Dans le monde de la cuisine, les ustensiles sont aussi importants que les aliments que nous utilisons. Parmi ces outils, la casserole en cuivre occupe une place de choix. Pourtant, il est fréquent que nous soyons confrontés à un problème : comment étamer cette belle casserole de cuivre qui a perdu son éclat ? Heureusement, nous avons des réponses pour vous.

L’étamage, un procédé ancestral

Au fil du temps, l’étain à l’intérieur de votre casserole peut s’user, c’est là que l’étamage entre en jeu. Ce procédé, qui consiste à recouvrir de nouveau l’intérieur de la casserole avec de l’étain, est une tradition ancestrale qui remonte à plusieurs siècles.

Toutefois, pour un néophyte, l’opération peut sembler intimidante. Elle demande en effet de la précision, de la patience et un certain savoir-faire. Mais rassurez-vous, avec les bonnes informations et les bons outils, vous pourrez restaurer votre casserole en toute confiance.

Pourquoi étamer une casserole en cuivre ?

L’étamage est une technique qui consiste à appliquer une fine couche d’étain à l’intérieur de la casserole en cuivre. Cela présente plusieurs avantages :

  1. Protéger le cuivre : le revêtement d’étain évite l’oxydation du cuivre et prolonge sa durée de vie.
  2. Sécurité alimentaire : l’étain est un matériau inerte qui empêche les réactions chimiques entre les aliments et le cuivre, garantissant ainsi une cuisson saine et sans danger.
  3. Amélioration de la surface de cuisson : le revêtement en étain offre une surface antiadhésive naturelle, facilitant la cuisson et le nettoyage.

Etamer vous-même votre casserole en cuivre

Matériel nécessaire pour étamer une casserole en cuivre

Pour étamer votre casserole en cuivre, vous aurez besoin des éléments suivants :

  1. Une casserole en cuivre à étamer
  2. De l’étain en barre ou en poudre (à base d’étain pur ou d’un alliage d’étain et de plomb)
  3. Un décapant pour cuivre (optionnel)
  4. Un chiffon propre et non pelucheux
  5. Du papier de verre fin (grain 400 à 600) ou une laine d’acier fine (0000)
  6. Un pinceau en soie naturelle
  7. Un réchaud ou une plaque de cuisson
  8. Une source de chaleur (lampe à souder, chalumeau ou fer à souder)

Étapes pour étamer une casserole en cuivre

Voici les étapes à suivre pour étamer correctement votre casserole en cuivre :

Nettoyage de la casserole

Avant de commencer, assurez-vous que la casserole est propre et sèche. Si nécessaire, utilisez un décapant pour cuivre pour éliminer les taches et la patine.

Préparation de la surface

Poncez l’intérieur de la casserole avec du papier de verre fin ou de la laine d’acier fine. Cette étape permet d’éliminer les résidus d’étain précédent et d’obtenir une surface uniforme pour une meilleure adhérence du nouvel étamage.

Nettoyage après ponçage

Essuyez soigneusement l’intérieur de la casserole avec un chiffon propre et non pelucheux pour enlever les particules de cuivre et les résidus de ponçage.

Préchauffage de la casserole

Placez la casserole sur un réchaud ou une plaque de cuisson à feu doux pour la préchauffer légèrement. Cette étape facilite l’adhérence de l’étain fondu sur le cuivre.

Application de l’étain

Utilisez un pinceau en soie naturelle pour appliquer l’étain en barre ou en poudre sur la surface intérieure de la casserole préchauffée. Si vous utilisez de l’étain en barre, frottez-le directement sur la surface chauffée, en veillant à recouvrir uniformément toute la zone. Si vous utilisez de l’étain en poudre, mélangez-le avec un peu d’eau pour obtenir une pâte épaisse, puis appliquez la pâte avec le pinceau.

Fusion de l’étain

Chauffez la casserole à l’aide d’une lampe à souder, d’un chalumeau ou d’un fer à souder jusqu’à ce que l’étain fonde et se répartisse uniformément sur la surface intérieure. L’étain doit être fondu à une température d’environ 230°C (450°F) pour une adhérence optimale. Évitez de surchauffer, car cela pourrait endommager le cuivre.

Lissage du revêtement

Pendant que l’étain est encore fondu, utilisez le pinceau en soie naturelle pour lisser le revêtement et éliminer les excès d’étain.

Refroidissement et finition

Laissez la casserole refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, vérifiez le revêtement d’étain pour vous assurer qu’il est uniforme et sans imperfections. Si nécessaire, effectuez des retouches avec un peu d’étain fondu et un pinceau.

Nettoyage final

Essuyez l’intérieur de la casserole avec un chiffon propre et non pelucheux pour enlever les éventuels résidus d’étain ou de poussière. Votre casserole en cuivre étamée est maintenant prête à être utilisée !

Etamer votre casserole en cuivre chez un professionnel

Choisir le bon étameur, un impératif

Pour un résultat optimum, il est préférable de faire appel à un professionnel. Les étameurs sont des artisans qui ont suivi une formation spécifique pour maîtriser l’art de l’étamage. En France, vous pouvez trouver des ateliers d’étamage dans plusieurs villes, dont Paris.

Rechercher un étameur de confiance est une étape cruciale. C’est lui qui garantira la qualité du travail effectué sur votre casserole. Un bon point de départ pourrait être l’atelier Lejeune, une référence en la matière.

La Maison Lejeune, une référence en matière d’étamage

En France, la Maison Lejeune est un atelier d’étamage de renom que vous pourriez envisager. Avec une date d’inscription remontant à plusieurs décennies, la Maison Lejeune a su s’imposer comme une référence dans le domaine de l’étamage des casseroles en cuivre.

Les artisans de la Maison Lejeune sont des maîtres étameurs qui ont reçu une formation rigoureuse. Leur grande expérience leur permet d’apporter un soin particulier à chaque casserole, garantissant un étamage de cuivre de la plus haute qualité.

L’atelier est situé à Paris, mais grâce à leur service d’envoi, vous pouvez leur faire parvenir vos casseroles en cuivre, peu importe votre localisation. Une inscription préalable est recommandée pour garantir un service rapide et efficace.

L’entretien d’une casserole étamée

Maintenant que votre casserole a été correctement étamée, il est important de savoir comment la maintenir en bon état. Une casserole bien entretenue peut durer des décennies.

Il faut savoir que l’étain fond à une température relativement basse. Il est donc recommandé de ne pas faire chauffer votre casserole à blanc, c’est-à-dire sans rien à l’intérieur. De plus, il est préférable de la laver à la main avec un produit doux.

Questions fréquemment posées

Bien que ce guide ait pour but de répondre à vos questions les plus courantes, il est possible que certaines soient restées en suspens. Dans cette section, nous aborderons quelques-unes des interrogations les plus fréquentes.

Dois-je vraiment faire appel à un professionnel ?

Oui. L’étamage demande une certaine maîtrise technique et l’utilisation de matériel spécifique. Un professionnel garantira un résultat de qualité.

Quand dois-je faire réétamer ma casserole ?

Lorsque l’étain commence à s’user et que le cuivre commence à apparaître, il est temps de faire réétamer votre casserole.

Combien coûte un étamage ?

Cela dépend de la taille et de l’état de la casserole, ainsi que de l’étameur choisi. N’hésitez pas à demander plusieurs devis.

Voilà, vous savez maintenant tout sur l’étamage d’une casserole en cuivre. Il ne vous reste plus qu’à mettre ces conseils en pratique. Bonne cuisine à tous !